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メインのブログで書かない事や、 思い立ったものを、ツラツラと書く場所を目指す。  
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Twitter上で呟いてたあれです。

出汁粉
材料は、今回は自分用で作ったものです。

・乾燥昆布
・桜海老(乾燥)
・ホタテ貝柱(乾燥)
・小エビ(乾燥)
・鰹節(削り)

用意する道具

耐熱の平皿
キッチンペーパー
電子レンジ
キッチン用ハサミ等
フードプロセッサーまたは、ゴマ擂り機など、粉に出来る器具

長くなるので下へ

 


1)耐熱皿へキッチンペーパーを敷き、素材を1種毎に置きます。
そのまま電子レンジへ、1分程加熱。
取り出したら、キッチンペーパーを確認。
乾燥のものであっても、水分が含まれてるので、
キッチンペーパーに湿り気が無くなるまで、
ペーパーを交換しながら、再度過熱をする。
大体3・4回で湿り気は抜けました。

2)手で千切れる場合は、手で細かく解す。
  昆布はハサミ使わないと、小さく出来ません、硬いっすから。

3)ミルやフードプロセッサーで粉になるまで挽く。
  1種類づつの作成です。

4)粉になったら、密閉できる袋に入れて保存しましょう。
  大体一ヶ月を目安にお使いください。
  冷凍庫での保存ですと、もう少し長く使えるかと。

料理の薬味に、調味料にと、素材の出汁が出て美味しいですよ。
手抜き料理の時に、結構使ってます^^;


以上、こんなもので、わかるのだろうか、心配ですが。
何かあればコメントをくださいまし。

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無題 
おお! 感謝感謝です♪ ここまで詳しく書いてくださったら、猿でもできることでしょうw ありがとうございました♪
2011.02.14 13:08 Posted by モンジ | Edit
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