まず思いつくのは、蕎麦等の薬味です。

他の用途は余り気づかず。
そんな中、おにぎりの時に巻いてみた。
美味しかった。

なので、その手順等を。

材料

大葉(紫蘇)　数枚から必要な分だけ
塩多め
湯

鍋
ザル
保存容器(密閉式が好ましい、冷凍に耐えうる容器)


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最初に、鍋に半分程度水を張り、温めます。
塩を塩辛いかな？程度まで入れます。

沸騰したら、１枚づつ鍋に潜らせます。
この時、殺菌も兼ねてますので、必ず沸騰付近の状態である事。

潜らせたら、ザルに１枚づつ広げて乾かす。

乾いたら密封式保存容器に入れ冷凍庫へ。



おにぎりへ海苔の代わりに巻いたりすると、
塩味が美味しい。
巻く場合、茎部分はカットしましょう、口の中で邪魔になります。

保存に関しては、冷凍してあれば、一年くらいは大丈夫。
でもお早めに食されると、尚宜しいかと。

以上

ひつじクッキングでした。